İçine de su dolu metal bir kap koyun. Ekmeği fırının alttan ikinci rafına yerleştirin. 10 dakika sonra fırın ısısını 180 (turbo 160) dereceye düşürüp 40 dakika daha pişirin. Ekmeğin üzerine elinizle vurduğunuzda tok bir ses geliyorsa pişmiştir. Hemen kalıptan çıkarıp hava alabileceği bir yerde ılınmaya bırakın. Anadolu’nun tahıl mirası bir taraftan anka kuşunun kanadında dünyanın farklı coğrafyalarına taşınırken, coğrafyanın ekmekçilik ve ziraatçilik kültürü de; Orta Asya’dan gelen göçlerle; zenginleşti, farklılaştı. Öncelikle alınan narların, ekşi olmasına dikkat edilmeli. Narlar büyük ve iri taneli olmalıdır. 10 kg nardan 1 litre nar ekşisi elde edilmektedir. Nar ekşisi yapımında, pişirme Mayanın hazırlanması için gerekli sıcaklık 38-42 derecedir. Bu ısıda maya 12 saat sonra fermente olmaya başlar. Maya fermente olmaya başlayınca üzerine ılık su ilave edilir ve dinlenmeye bırakılır. Üzerinde köpükler oluştuğunda ve etrafa ekşi keskin bir koku yaydığında mutlu olabilirsiniz. İptalve İade Koşulları. Doğal File Has Undan Tuzsuz Ekmek Ekşi Mayalı 1 kg. Has Undan Tuzsuz Ekmek (Ekşi Mayalı) Kalp rahatsızlığı, kemik erimesi ve tansiyonu olanları düşünerek özel olarak hazırladığımız ekşi mayalı tuzsuz ekmeğimiz, siparişini verdiğiniz zaman taze taze kargoya verilir ve sofralarınıza ulaşır. Maya ve suyunuzu iyice karıştırın. Unu, tuzu iki kez elekten geçirin ve ortasını açarak ekşi mayalı karışımı ekleyin.Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışan, cıvık bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru elde ettikten sonra üzerini kapatın ve yarım saat bekletin. Yarım saatin sonunda ilk katlama işleminizi yapın. 7Z6VusQ. HaberlerBilgiEkşi maya yapımı - Ekşi maya nasıl yapılır nasıl saklanır?• 14 Nisan 2020 - 1830 • Son Güncelleme 06 Temmuz 2021 - 1553Büyük bir sabır gerektiren ve zahmetli olan fakat sonucunda mükemmel ekmekler yapabileceğiniz doğanın bize en doğal armağanı olan ekşi maya serüvenine hazır mısınız? Su ve unun fermente olmasıyla ortaya çıkan, ekmeklere yumuşak, ekşi ve mükemmel lezzet veren, insan sağlığına sayısız faydası olan bu mayayı sürekli deneyerek elinizi alıştırabilirsiniz. Birçok profesyonel ekmek şefinin farklı tarifleriyle ve yapım aşamalarıyla ne yapacağınızı şaşırmış olabilirsiniz. Biz sizin için geleneksel ve yapım aşaması 10 gün süren kolay ekşi maya tarifini paylaştık. Eğer bu kadar uzun sürede ekşi maya yapmak istemiyorsanız, ekşi maya lezzetini verecek ve yapım aşamaları sadece 1 gün süren yoğurttan ekşi maya yapımı ve nohuttan ekşi maya yapımı, nohut mayası tariflerine de yer verdik. Peki, ekşi maya nasıl yapılır? Ekşi maya nasıl saklanır? Yoğurttan ekşi maya nasıl yapılır? Nohuttan ekşi maya nasıl yapılır? İşte ekşi maya yaparken dikkat edilmesi gerekenler ve ekşi maya yapımı... PEMBENAR ÖZEL• 14 Nisan 2020 - 1830 • Son Güncelleme 06 Temmuz 2021 - 15531Ekşi maya yaparken dikkat edilmesi gerekenler Mutlaka tahta kaşık kullanın, mayanıza metal değdirmeyin. Mayanızı karanlık ortamda mayalayın. Üzerini sıkıca örtmeyin, hafif hava almasını sağlayın. Kullanacağınız kapların temiz olmasına dikkat su mutlaka içme suyu olsun. Mayanızın yerini asla değiştirmeyin, aynı ortamda mayalansın. Miktarlarını değiştirmeden mayalamaya devam edin. Oda ısısının aynı olmasına özen indirim fırsatlarından yararlanmak için tıklayın2Ekşi maya nasıl saklanmalı? Kaynak Fermente Mutfağım Yaşam "Ekşi mayayı beslemek için buz dolabından çıkartın, mayanız çok fazlaysa arada bir mayayı azaltmak beslerken pratiklik kazandıracağı için gereklidir. Malum sürekli beslenerek çoğalan bir mayadır. Kavanozdaki mayanın gereksiz kısmını ayırın ,bir tanıdığınıza verebilir mücver vs yapabilir ya da hiç arzu etmesek de atmak zorunda kalabiliriz. Kalan mayanızın miktarı kadar un ve içme suyuyla besleyip, iyice karıştırıp, oda sıcaklığında fermente olmasını bekleyin. Mayanız fermente olurken kavanozun ağzını tam kapatmayıp çok azıcık aralık bırakın. Hacminin iki katına çıktığı zaman mayanız beslenerek fermente olmuş demektir. Bu aşamada, eğer ekmek mayalayacaksanız içerisinden dolu dolu bir yemek kaşığı mayayı ekmek hamuru yapmak için ayırın, kalanı dolaba bir önceki hali gibi kapağını kapatarak kaldırın. Beslenen mayayı kavanozun ağzını kapatıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Bir sonraki beslenme zamanına kadar buz dolabında yavaş fermantasyon ile sizi bekleyecektir." 3Geleneksel ekşi maya yapımı Kolay ve basit ekşi maya türlerine geçmeden önce, öncelikle olarak geleneksel ekşi mayanın nasıl yapıldığını bilmeniz sizin için daha faydalı olacaktır. Büyük sabır isteyen ve yaklaşık 10 günlük bir serüveni olan ekşi maya için sadece ihtiyacınız olan malzeme su ve un. Burada istediğiniz undan çavdar, siyez, beyaz, tam buğday unu ekşi maya yapabilirsiniz. Geleneksel ekşi maya yapımı için 1 çay bardağı oda sıcaklığında içme suyu ve 1 çay bardağı istediğiniz türde una ihtiyacınız gün Suyu ve unu bir kavanozun içinde karıştırın. Üzerini bir tülbent ya da streç ile kapatın veoda sıcaklığında karanlık bir ortamda hiç dokunmadan 3 gün boyunca saklayın. 5Üçüncü gün Mayanızın üzerinde kabuklanmalar ve renk değişiklikleri olacaktır. Mayanızın bu kısımları ve yarısını tahta kaşık yardımıyla döküp üzerine tekrar 1 çay bardağı un ve 1 çay bardağı su ekleyerek besleyin. Bu serüveni yaklaşık 10 gün kadar devam ettirin. 10. gün sonunda mayanız hazır hale gelecektir. Ekmek yapımı için mayanızı birkaç gün daha aktifleştirmeye ve koyu kıvamlı olması için bekletmeye devam edebilirsiniz. Ekmek yapımı için çoğalttığınız kadar ekşi maya kullanabilirsiniz. Geri kalan mayayı aynı şekilde besleyerek büyütebilirsiniz. Bu kısmı tamamen size kalmış!6Geleneksel ekşi mayadan ekmek nasıl yapılır? Ekmeğinizi yaparken tartı kullanmanızı tavsiye ederiz. 300 gram ekşi maya 400 gram istediğiniz türde un, 300 ml su ve 10–12 gr tuz. Ekşi maya, un ve suyu tülbent örtün ve yarım saat saat bekleyen hamurunuza tuzu ekleyin ve yoğurun. Ekmeğinizi yapacağınız kabın içerisini yağlayın ve hamurunuzu bu kaba aktarın. Hamurun üzerini de yağlayın ve kabı buzdolabı poşetine koyun, ağzını kapatın. 7En az 12 saat buzdolabında bekletin, eğer vaktiniz varsa 24 saat kadar bekletebilirsiniz. Ekmeğiniz daha lezzetli olacaktır. Buzdolabından aldığınız hamuru poşetten çıkartın. Fansız fırını 250 derecede 30 dakika ısıtın. Ekmeğinize şekil verip yağladığınız kabın içerisine 200 dereceye düşürün ve 45–50 dakika pişirin. Pişen ekmeğinizi çıkarıp üzerine kuru bir bez serin. Ekmeğiniz çekince servis edebilirsiniz. 8Yoğurttan ekşi maya yapımı Ekşi maya yapmaya üşenenler, ekmeğinize ekşi maya kadar lezzet kazandıracak ve çok pratik olan yoğurttan ekşi maya yapımı tarifini paylaştık. Bu tarif daha çok ekşimiş yoğurttan yapılıyor ve sadece 1 gün sürüyor. Ancak yoğurdunuz ekşimeden de yoğurttan ekşi maya yapabilirsiniz. İşte tüm püf noktaları ve yapım aşamaları... 9Yoğurttan ekşi maya yapımı için malzemeler Ekşi maya için malzemeler; 1 su bardağı ekşi ev yoğurdu, 2 çorba kaşığı kadar ekmeğinize kullanacağınız un, 5-6 adet nohut ve 1 çay kaşığı işe mayayı yapmakla başlayın. Ayran kıvamında olacak şekilde çırptığınız ekşi yoğurdu bir kaseye alın. İçerisine tuz ve un eklenip, koyu boza kıvamına gelecek şekilde çırpın. İçine nohutları ekleyin ve karıştırın. Streç ile iyice sarıp peteğin üzerinde ya da sıcak bir ortamda fırında da olabilir 1 gün kadar bekletin. 1 gün sonra iyice köpürüp kabaran mayanız kullanıma hazır hale gelecektir. 10Yoğurttan ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır? Ekmek hamuru için malzemeler; 2 su bardağı ılık su, 6 su bardağı un, ekşi maya, 1 tatlı kaşığı tuz. Yoğurma kabına unu ekleyin ve ortasını havuz olacak şekilde açın. İçerisine tuzu ekleyin. Ekşi mayanın içinden nohutları alın ve açtığınız havuzun içine yavaş yavaş ılık su ilave ederek mayayı açın ve cıvık bir karışım elde edin. Daha sonra yavaş olacak şekilde unu eklemeye devam edin ve vıcık bir karışımelde edin. Hafif un serperek hamurunuzu yoğurmaya devam edin. Hamuru toparlayıp altına ve üstüne un serperek, hava almayacak şekilde kapatıp sarın. Sıcak ortamda kabarması için bekletin. İçerisindeki maya maksimum 4-5 saat içinde aktifleşmeye hamurun gazını alıp yeniden yoğurun. Üzerine bıçak yardımıyla çizikler atıp ve unlayıp, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş döküm tencereye ya da fırın tepsisine istediğiniz şekli verip 1 saat kabarması için önceden ısıtılmış fırının içinde bekletin. Yeniden mayalanan ekmeğinizi fırından çıkarmadan, fırının derecesini 200'e getirip pişirmeye bırakın. Yaklaşık 1 saat pişen ekmeğinizi dışarı çıkarın ve üzerine su serpip, dinlenmesi için üzerini kuru bir bezle kapatın. Hafif ılıyan ekmeğinizi afiyetle yiyebilirsiniz. 12Yoğurttan ekşi maya nasıl saklanır? Ekmek hamurunuzu yaparken, hamurdan yumruk büyüklüğünde bir parça alın ve kaba koyup buzdolabına kaldırın. Bu hamuru ekşi maya olarak yeniden ekmek yapımında kullanabilirsiniz. Bu şekilde mayanızıdevam ettirebilirsiniz. 13Nohutlu ekşi maya nasıl yapılır?- Nohut mayası yapımı Nohuttan kolay ekşi maya yapıldığını biliyor musunuz? Nohut mayası olarak bilinen bu maya; nohut, buğday unu ve sudan elde ediliyor. Bu malzemeler uygun sıcaklıkta fermantasyona uğruyor ve ortaya ekşi bir maya çıkıyor. Ekşi mayaya göre daha az dayanıklı olsa da, tadı son derece tatlıdır. Sindirim sistemini destekleyen nohut mayası, ekşi mayaya göre daha pratik olduğu için birçok kişi tarafından tercih ekşi maya yapımı için malzemeler Ekşi maya için malzemeler; 3-4 yemek kaşığı tam buğday unu, 1 su bardağı ılık su, 1 çay bardağı nohut, 1/2 çay bardağı tuz, 1 adet temiz cam nohutları plastik olmayan temiz bir havanın ya da uygun bir kabın içerisinde dövün. Bu noktada nohutlar biraz iri kalmalı. Bunun yerine blender ile de hafif iri kalacak şekilde karıştırabilirsiniz. Dövdüğünüz nohutları bir kabın içerisine alın ve üzerine unu, ılık suyu ve tuzu ekleyin. Bir tahta kaşık yardımıyla homojen bir karışım olana kadar iyice karıştırın. Eğer suyunu çekerse ve eksik kalırsa yeniden ılık su ekleyin. Suyu eklerken karışımın 3-4 parmak üzerinde olmasına dikkat güzelce karıştırdıktan sonra ağzını kapatın ve evin en sıcak yerinde muhafaza etmeye başlayın. Dilerseniz peteklerin üzerinde ya da fırının içinde muhafaza edebilirsiniz. Mayanın tutma ve olma sıcaklığı yaklaşık 38-42 derece aralığındadır. Üzerinden 12 saat geçtikten sonra mayanız hareketlenmeye başlayacaktır. Üzerine yeniden 3/4 çay bardağı kadar ılık su ilave edinve dinlendirmeye bırakın. Ertesi gün mayanızda köpükler oluşmaya başlayacak ve ekşi bir keskin koku bırakacaktır. Daha sonra nohutları bir ince bez yardımıyla süzerek, üzerinde kalan koyu kıvamlı köpüğü ile ekmek mayanızı eşki mayadan ekmek nasıl yapılır? Malzemeler 500 gram un, tuz, ılık su ve nohut mayası. Ekmek yapımına geçmeden önce nohut mayanıza ön hazırlık yapmanız gerekiyor. Bunun için elde ettiğiniz nohut mayasına yarım su bardağı ılık su ve yarım su bardağı tam buğday unu ekleyin. Üzerini streç film ile kapatıp 2-3 saat kadar mayalanması için bekleyin. Daha sonra ekmek yapımına geçebilirsiniz. Öncelikle unun içine hazırladığınız nohut mayasını katın ve karıştırın. Daha sonra yoğurmaya başlayın ve bu sırada tuz, dilerseniz ılık su ekleyebilirsiniz. Ele yapışmayan klasik bir ekmek hamuru elde etmeye sonra hazırladığınız ekmek hamurunuza şekil verip pişireceğiniz yağlanmış kabın içine aktarın. Ekmeğinizi oda sıcaklığında mayalanması içinüzerine nemli bez örtün ve 1-2 saat kadar mayalandırın. Mayalanan hamurunuzun kabardığını göreceksiniz. Bu noktada 180 derece fırında 1 saat kadar ekmeğinizi pişirin. Pişen ekmeğinizin üzerini kuru biz bez örterek dinlendirmeye alın. Ekmeğiniz hazır, afiyet olsun! Ekşi Maya, un ve suyun buluşarak tekrardan yaşama dönmesidir. Metabolizmamız için gerekli dost, probiyotik bakteriler ile fermente olan yani mayalanan hamurdan yapılan ekmek diğer sıradan ekmekler gibi kilo aldırmaz,kalp ve damar hastalıklarına yol açmaz. Daha az tüketilir ve uzun süre tok tutar. Çocuklarımız, bebeklerimiz için çok besleyici eşsiz bir B vitamini kaynağıdır. Ben uzun süredir ekşi maya ekmeğimi köyden getirtiyordum ancak ekolojik üreticiler derneğinin sayfasındaki tarif ile denemeye karar verdim ve çok güzel oldu. En önemli kısmı mayayı yapabilmek. Eğer zor geliyorsa ekşi mayayı satan yerler var satın alabilirsiniz. Aslında ekşi maya hazırlamak çok kolay. Organik tam buğday unu, içme suyu ve tuzunuz varsa mayanızı yapmaya başlayabilirsiniz. Bunların yanında genişçe cam bir çanak, tahta kaşık ve pamuklu bir beze ihtiyacınız olacak. Ekşi Maya Yapımı 1. Gün 1 su bardağı organik tam buğday unu, 1 çay bardağı içme suyu ve bir tutam kaya tuzunu cam kasenin içinde elinizle veya tahta kaşıkla karıştırın. Üstünü tülbentle örtüp 2 gün oda sıcaklığında bekletin. 3. Gün Hamurdan hafif ekşimtrak bir koku gelmeye başlar. Hamurun üstü çatlar. Çanağın tabanına bakıldığında küçük hava kabarcıkları oluştuğu görülür. Bu hamurun üzerine 1 su bardağı un ve 1 çay bardağı su eklenerek tekrar yoğrulur veya kaşıkla karıştırılır. Üstü örtülerek 1 gün dinlendirilir. 4. Gün Hamurun kokusu biraz daha ekşimtrak kokar. Hamur kabarmış olur. Hava kabarcıkları çok belirgindir. Bu hamurun üzerine 2 su bardağı un ve 2 çay bardağı su eklenerek tekrar yoğrulur veya kaşıkla karıştırılır. Üstü örtülerek 1 gün dinlendirilir. 5. Gün Ekşi mayanız hazır! Bayağı kabarmış olur, bir sürü kocaman hava kabarcığı görülür, çok tatlı bir ekşi kokusu vardır. Bununla dilediğiniz ekmeği veya hamur işini hazırlayabilirsiniz. Mayanın en az 1 çay bardağını daha sonraki hamur işleriniz için ayırmayı unutmayın. Mayanın güzel bir ekşimtrak kokusu olmalıdır. Bozuk bir yiyecek gibi kötü kokuyorsa veya üzerinde değişik renkte küfler oluşmuşsa atılmalıdır. Ağır, kötü kokması zararlı bakterilerin ürediğini gösterir. Elde uzun uzun yoğrularak tok bir hamur elde etmelisiniz. Malzeme Yaklaşık 4-5 su bardağı organik tam buğday unu 2 su bardağı ekşi maya 2 su bardağı ılık su 2 çorba kaşığı kaya tuzu Hazırlanışı Bütün malzemeyi yoğurmaya başlayın. Gerektikçe üzerine azar azar ılık su veya un ilave edebilirsiniz. Hamur kabın kenarlarından ayrılmaya başlayınca unlanmış mutfak tezgahına alın. 10-20 dakika kadar ara ara un ekleyerek yoğurun. Esnek, parlak bir hamur haline gelmeli. Hamuru önceden kepek, mısır unu veya irmik serpilmiş bir tepsiye koyun. Ilık bir yerde iki katı kabarıncaya kadar bekletin. Hamurun kabarması evin sıcaklığına bağlı olarak 4 saat de sürebilir, 1 gün de. Fırını önceden 200 turbo 180 derecede ısıtın. İçine de su dolu metal bir kap koyun. Ekmeği fırının alttan ikinci rafına yerleştirin. 10 dakika sonra fırın ısısını 180 turbo 160 dereceye düşürüp 40 dakika daha pişirin. Ekmeğin üzerine elinizle vurduğunuzda tok bir ses geliyorsa pişmiştir. Hemen kalıptan çıkarıp hava alabileceği bir yerde ılınmaya bırakın. Ekşi Maya Nasıl Saklanır? Ekmeğinizden arta kalan ekşi mayanın üzerine 1 çay bardağı organik tam buğday unu ve ½ çay bardağı içme suyu ilave edin. Yoğurun veya tahta kaşıkla karıştırın. Cam bir kavanoza koyun. Hiç bekletmeden kapağını kapatın ve buzdolabına kaldırın. Hiç dokunmadan bir hafta bekletebilirsiniz. Bir hafta içinde yeni ekmek yapmayacaksanız 1 çay bardağı organik tam buğday unu ve ½ çay bardağı içme suyu ilave ederek tekrar yoğurun. Eğer ekşi maya bozulmuş yiyecek gibi kötü kokmaya başlarsa, üzerinde beyaz veya renkli küfler oluşursa bozulmuş olabilir. En iyisi bu mayayı atıp yeni bir maya yapmaktır. Önceden Hazırlanmış Ekşi Maya ile Ekmek Yapmak Mayayı bir kez elde ettikten sonra onu diğer ekmekler için kullanmak çok kolay. Buzdolabından çıkardıktan sonra bir hamura katmadan önce iki kez un ve su ile beslemeniz de fayda var. Buzdolabında cam kavanozda beklettiğiniz mamayı geniş bir cam çanağa alın. Üzerine 1 çay bardağı organik tam buğday unu ve ½ çay bardağı içme suyu ilave ederek yoğurun. Üstünü nemli bir bezle örtüp ılık bir yerde 4 saat dinlendirin. Daha sonra tekrar aynı miktarda su ve un katıp 4 saat daha bekletin. Ekşi Mayalı Ekmeğin İpuçları da şöyle • Mayayı cam bir kabın içinde hazırlayın. Ne kadar köpüklendiğini, kabardığını rahatça görebilirsiniz. • Sadece kaynak suyu, içme suyu kullanın. Klorlu su iyi gelmez. Kullandığınız su sıcak olmasın, sıcak su mayayı öldürür. Parmak yakmayacak kadar ılık olması en iyisidir. Soğuk bile olabilir. • Kaşık kullanmanız gerekirse sadece tahta kaşık kullanın. Metal malzeme değdirmeyin. Elle karıştırmanız daha da iyidir. • Sadece yerli buğdaydan öğütülmüş veya organik un kullanın. Hibrit buğdaydan öğütülmüş un kuvvetli değildir. Unun içine ağartıcı, bozulmasını önleyici, vs. kimyasal malzeme girmemiş olmalıdır. • Mayayı havası temiz bir yerde hazırlamaya çalışın. Evinizde gün içinde camları açarak hamurun hava almasını sağlayın. Maya kabının üzerini meyve sineklerinin konmasını önleyecek ama hava aldıracak şekilde tülbentle veya un eleğiyle örtün. • Aşırı sıcakta bekletmeyin. Hamurun çok fazla ekşimesine hatta bozulmasına sebep olabilir. Daha uzun sürede olgunlaşsa da, buzdolabında dahi bekletebilirsiniz. • Mayanıza bir tutam tuz atın. Ekşi maya ile ekmek pişirdiğinizde tadı çok ekşimiş olabilir, kabarmayabilir, kabuğu ayrılabilir. Bunların olası sebepleri şunlar • Ekmeğin kabuğu ayrı bir parça halinde elinize gelebilir. Üstünü nemli bezle örtmemiş olabilirsiniz. Hamurun üstü kurumuş ve altından bağımsız olarak pişmiş olabilir. • Tadı çok ekşi olabilir, çok ekşi kokabilir. Mayayı veya ekmek hamurunu çok uzun süre bekletmiş olabilirsiniz. Gene de yenebilir. • Ekmek kabarmamış, çok tıkız olabilir. Maya yeteri kadar olgunlaşmamış veya hamur yeteri kadar mayalanmamış demektir. • İçi ıslak kalmış olabilir. İçinin nemli olması doğaldır ama bayağı ıslaksa ekmeği dilimlere böldükten sonra tekrar fırınlayın. Veya küp küp parçalara bölüp fırınlayarak çorbalık ekmek hazırlayın. Bugunden başlayın lütfen mayanızı yapmaya 5 gün sonra ekşi mayalı ekmeğinizi tüm aile içiniz rahat, afiyetle yiyebilirsiniz ! Sevgilerimle Yeşil Anne Hatırlarsanız daha önce size nohut mayasının yapımını ve nohut mayalı ekmeği da evde hazırlayabileceğimiz ikinci maya olan ekşi mayanın hazırlanması gayet biraz uzun zamanda mayayı annemden öğrendiğimden beri kaç kez yaptım yapıp atıp,ihtiyacım kadarını çıkararak genzinizde çocukluğunuzdan kalan bir köy ekmeği kokusu varsa,işte bu ekmek o kokuyu ve lezzeti size yeniden meşhur vakfı kebir ekmeğide bildiğim kadarıyla ekşi maya ile yapılıyor…MALZEMELER1 su bardağı çok ekşi yoğun ayranTam buğday unuağartılmamışun tuzYAPILIŞIİyice ekşimiş olan ayranınızla içine bir fiske tuz atarak krep hamuru kıvamında bir hamur strech filmle kapatıp ılık bir yere göre 6 saatten 12 saate kadar uzayabilen bir mayalanma süreci üzeri delik delik olmuşsa maya hazır kez asıl hamura için istediğiniz miktarda unu yoğurma kabına ekşi mayayı,kafi miktarda tuzu ve ılık suyu ilave ederek ele yapışacak kıvamda yumuşak bir hamur iyice örtüp sıcak olmasını çok 6 saate kadar hamurunuz yoğurup Yağlayıp unladığınız pişirme kalıplarınıza hamur iki katına çıkana kadar 175 ila 200 derece arasındaki bir ısıda ekmeğinizi yumurta büyüklüğünde bir parça alıp,unlayarak bir kaba koyun ve dolaba kaldırın .bunu bir dahaki ekmek yapacağınız zaman hamurun içine katın ve yeniden maya olarak bu şekilde ekşi mayalı ekmek yapımlarına İşte ekşi mayalı köy ekmeğinin yapilışı bu kadar kolay…Ayrıca ek bir bilgi EKŞİMİŞ YOĞURDU NASIL DEĞERLENDİREBİLİRİZ? Ben yoğurdum yenmeyecek kadar ekşimişse,Bir süzeğin içine koyup bir gün bekletiyorum ve suyunun süzülmesini sonra tekrar sulandırıp,ayran yaparak fazla olmamak kaydıyla poğaçalarada kullanabilirsiniz…En önemliside kestirip çökelek yapabilirsinizCAHİDE Yeryüzü Derneği tarafından düzenlenen Gıda Toplulukları Çalıştayı etkinlik listesinde, fermantasyon atölyesinde tanıştım Nezih Gençler ile. Ne zamandır kendi ekşi mayalı ekmeğimi kendim üretmek istiyordum, hemen ön sırada yerimi aldım, adım adım işlemleri izledim. Ancak, çalıştayda bir çok konu yer aldığı için oturumlar, diğer etkinlikler derken ekmeğe dair kaçırdığım çokça şey de oldu… Örneğin, kombuçay da yine burada öğrendiğim ve sonrasında hazırlayarak her gün tükettiğim bir içecek haline geldi. Bunun yanı sıra, alışveriş yaptığım gıda topluluklarıyla, neredeyse tüm üyeleriyle de doğrudan sohbet imkanım yine bu çalıştayda oldu. Bu yazıda nelerden bahsettim? Ekmeğe Dair Notlar Ekşi Maya Nasıl Hazırlanır? İlk Maya Besleme ve Çoğaltma İşlemi Maya Çoğaltma ve Ekmek İçin Malzemeler Yoğurma İşlemi Pişirme İşlemi Ekmeğe Dair Sosyal çevremde yıllar boyunca beyaz ekmeğin zararları üzerine anlatımlarda bulunmuş ancak yerine bir çözüm önerisi getirememiştim. Malum, satılan artisan ekmeklerin fiyatları, yaygın olmamaları gibi nedenlere karşın beyaz ekmek hem çok ucuz, hem de her yerde, her saatte bulunabiliyor. Anneannemin, çocukluğumda yaptığı ekmeklerin kokusu hala hatırımdayken, çözüm yolu arayışlarında farklı ekmek tarifleri ile sıklıkla karşılaşmıştım. Ancak, Nezih abinin anlattığı bir diğer hususa hiç dikkat etmemiştim. Beyaz ekmeği eleştirirken sıklıkla değindiğim “sağlıksızlık” konusu evde kendi ekmeğini yaparken de söz konusu olabilmekteydi. Çünkü, kullanılan un yine marketlerde satılan besin değerleriyle oynanmış un iken ekmeğin tadı ve görüntüsü dışında değişen bir şey olmayacaktı. İlk işim eski buğdaylardan, ata tohumlarından elde edilen ve su değirmeninde öğütülerek elde edilen kepekli rüşeymli tam buğday değirmen unu bulmak oldu. Nezih abinin zaman içerisinde edindiği üretici bağlantıları ile hazırladıkları un tam da bu arayışın cevabıydı. Unun yanında, yine kendisinin paylaştığı, bilinen yaşının 400 yıl olduğu söylenen maya ise evin en kıymetli sakinlerinden artık… Mayanın hikayesini bir de Nezih abiden dinlemenizi öneririm…. Ekşi Mayalı Geleneksel Ekmeğin Hazırlanması İlk ekmek atölyesindeki bilgilerin ardından hemen kolları sıvamış, ekmek yapmaya girişmiştim. Ancak, sonuç pek hoş olmadı. Kaçırdığın detaylar, tarifte “şöyle değil de böyle yapsam” şeklinde değiştirdiğim noktaların sonucu olarak taş gibi bir ekmek elde ettim. Tabi, yılmak yok. Nezih abiyle temasa geçip durumu paylaştım ve bir kaç gün sonraki Maçka Komşu Kapısı Derneği ekmek atölyesine katılıp anlamadığım bir kaç nokta hakkında bilgi almak istediğimi belirttim. Öyle de oldu, elimde defter kalem hem süreci adım adım notlandırdım hem de var olan notlar üzerinde iyileştirmeler yaptım. Aşağıda derlediğim notlardan elde ettiğim ve doğrudan uygulayarak fotoğraflandırdığım notlarımı bulabilirsiniz. Anlaşılmayan bir nokta olursa memnuniyetle yardımcı olmak isterim. Herkes kendi ekmeğini üretebilsin ki, kaliteli ve sağlıklı yerli üretim besinler ucuzlasın ve yaygınlaşsın, değil mi? Maya Hazırlama İşlemi Elinizde bir maya olmadığını varsayarak bu adımdan bahsetmek istiyorum. Marketlerde satılan mayalardan kullanmamanız tavsiyemdir. Ayrıca, mümkünse beyaz un, tam buğday unu gibi marketlerde satılan unlar yerine ata tohumlarından elde edilen un tercih edebilirsiniz. Ekşi Maya Yapmak İçin Gereken Malzemeler Oda sıcaklığında bekletilmiş içme suyu su klorsuz olmalı ki bakterileri öldürmesin, Kepekli rüşeymli tam buğday değirmen unu, Tahta kaşık, Temiz cam kavanoz ya da ısıya dayanıklı kase. Bu kavanozu veya kaseyi kapatabilecek büyüklükte bez parçası. Kasenin ve kavanozun, mayanın kaseyi örtmekte kullandığınız beze temas etmeyecek kadar derin olması önemli. Mayanızı eğer dışarıda, oda sıcaklığında tutacaksanız her gün beslemeniz gerekecektir. Ancak, her gün beslemeniz mümkün değilse, dışarıda besleme yapacağınız bir kaç günün ardından buzdolabında, alt bölümlerde tutarak 2-3 günde bir besleme yapabilirsiniz. Aşağıdaki adımlarda yer alan saatler benim için uygun olan vakitlerdi. Siz, kendinize uygun olarak düzenleyebilirsiniz. Mümkünse, ilk gün hangi saatte başladıysanız o saat üzerinden devam edin. Unutmayın, saatleri değiştirdikçe, besleme adımlarını atladıkça mayanız zayıflar ve ölür. Oda sıcaklığına bağlı olarak mayanız geç uyanabilir, böyle bir durumda, eğer kış mevsiminde mayalama yapıyorsanız, mayanızı kalorifere yakın bir noktada tutabilirsiniz. 1. GÜN Sabah 0730 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı su Cam kase içerisinde mayayı beslemek daha kolay olduğu için ben kavanoz yerine cam kase kullanmayı tercih ediyorum. Mayayı besleme aşamasında fırında, bir süre 30-35 derecede tutmak gerektiği için aynı kaseyle bu süreci sürdürmek daha kolay oluyor. Kase içerisinde un ve suyu homojen bir şekilde tahta kaşıkla karıştırıp üzerini bezle kapatarak, doğrudan güneşe maruz kalmayan, sıcak bir yerde beklemeye bırakın. Evinizdeki faydalı bakteriler un ve su ile beslenip size arzu ettiğiniz sonucu üretmek için etrafınızda dolanıyorlar, çok az şans, biraz fazlası sabır yeterli bu aşamda. Akşam 1930 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı su Yine, sabah yaptığımız beslemeyi tekrarlıyor ve aynı şekilde üzerini kapatarak bir köşede beslenmeye ve dinlenmeye bırakıyoruz. 2. GÜN İlk gün olduğu gibi bugün de sabah ve akşam 1 yemek kaşığı su ve un ile mayamızı besliyoruz. 3. GÜN İlk iki günün ardından mayanın kıvamının değiştiğini, üzerinde kabarcıkların ortaya çıktığını göreceksiniz. Bu her şeyin yolunda olduğu anlamına geliyor. Unutmadan, eğer mayanın içerisinde veya etrafıda yeşil, gri alanlar görüyorsanız, kokusunda hoş olmayan bir şeyler varsa mayanız iyi bakterilerle beraber kötü olanları da barındırmaya başlamış demektir. Bu durumda her şeye baştan başlamalı ve mayanın beslendiği, dinlendirildiği noktaları gözden geçirmelisiniz. Sabah 0730 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı su Akşam 1930 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı su 4. GÜN Artık mayamız içerisindeki bakterilerin gözle görülür derecede yoğunlaştığını, kabarcıkların sayısının ve büyüklüklerinin arttığını göreceksiniz. Bu aşamadan sonra mayamızı ekmek mayalamaya uygun kuvvete sahip olacakları aşamaya geçiyoruz. Artık gün içerisinde 1 defa besleme yapıyoruz. Mayayı buzdolabında beslemek isteyenler aşağıdaki ölçüler üzerinden, bir kaç günde bir besleme yapacak şekilde devam edebilirler. Sabah 0730 1/2 su bardağı un 1/2 su bardağı su 5. GÜN Mayamızın rengi, yoğunluğu artık istenen kıvama oldukça yaklaştı. Sabah 0730 1/2 su bardağı un 1/2 su bardağı su 6. GÜN Mayamızın görüntüsü hazır olduğunu söylese de, su testi yapmadan bundan emin olmamalıyız. Mayayı Test Edelim Bir bardak suya bir çay kaşığı maya attığımızda maya eğer yüzüyorsa, her şey yolunda demektir, ekmek yapma aşamasına geçebiliriz. Aksi durumda, eğer mayamız dibe çöküyorsa kaldığımız yerden mayamızı beslemeye devam etmeliyiz. Sabah 0730 1/2 su bardağı un 1/2 su bardağı su Hepsi bu kadar. Mayanız artık hazır ve ekmek yapmaya başlayabilirsiniz. Bu süreçte size yardımcı olacak Atalık Buğdaylar ve Ekmek Üretimindeki Tercihler ve İstanbul’un Öne Çıkan Ekmekçileri başlıklı yazılarıma da göz gezdirebilir, farklı tariflerle ekmeklerinizi zenginleştirebilirsiniz. Arzu Aygen 5 Mayıs 2010 Ekşi mayayla ekmek yapmak bir yolculuk. Her seferinde insan yeni bir şeyler öğreniyor. En son tarifimi Sevgili Mutfak'tan bulabilirsiniz.En Sağlıklı Maya Doğal Maya Hamur işlerinde hangi mayayı kullandığınız çok önemlidir. Evde hazırlanmış doğal maya son derece sağlıklı, besleyici, vitamin-mineral açısından zengindir. Fakat aynı şeyi marketten satın alınan hazır maya için söylemek mümkün değil. Hazır maya vücudumuzda pek sevilmez. Üstüne üstlük, hazır mayanın genetik yapısı değiştirilmiş olabiliyor. Evde maya yapılabileceğini ilk defa duyuyor olabilirsiniz. Aslında bu Anadolu’nun birçok köyünde, Avrupa ülkelerinde, Rusya’da, Ortadoğu’da çok uzun zamandır biliniyor. Hatta meşhur Afyon ekmeği, Bolu ve Sakarya civarında yapılan patatesli ekmek, Trabzon’un Vakfıkebir ekmeği, Urfa’nın külünçe çöreği ve köy pazarlarında satılan birçok ekmek doğal ekşi maya ile; Balıkesir ve Tire’nin nohut ekmeği, Antep’in kahkesi doğal nohut mayası ile mayalanıyor. Doğal maya sadece ekmek yapmak için değil, maya ile kabartılan tüm hamur işlerinde kullanılabilir Simit, açma, haşhaşlı ekmek, tahinli pide, pide, pizza, lokma, pişi, çörek gibi. Evde maya yapmanın birkaç yolu var • Ekşi maya ekşi hamur Un, su ve tuzdan oluşan hamur birkaç gün bekletildiğinde kendi kendine ekşimiş ve kabarmış oluyor. Bu hamur maya olarak kullanılıyor. • Tatlı maya nohut mayası Kırılmış nohut, su ve unla bekletildiğinde köpüklü bir sıvı oluşuyor. Bu sıvı maya olarak kullanılıyor. • Üzüm, yoğurt, şerbetçiotu diğer ismiyle maya otu, haşlanmış patates veya ıhlamur çiçeği gibi malzeme ile yoğrulan hamur bekletildiğinde kabarmış oluyor. Bu hamur maya olarak kullanılıyor. Ekşi Maya Ekşi Hamur Nasıl Hazırlanır? Ekşi maya hazırlamak çok kolay. Organik tam buğday unu, içme suyu ve tuzunuz varsa mayanızı yapmaya başlayabilirsiniz. Bunların yanında genişçe cam bir çanak, tahta kaşık ve pamuklu bir beze ihtiyacınız olacak. Ben ekşi mayamı Kars’tan gelen yerli buğday unu kızıl buğday unu ile hazırladım. Yerli buğday kuvvetli olduğu için mayası da gayet güzel oluyor. Ekşi mayanın yapılışı şöyle 1. Gün 1 su bardağı organik tam buğday unu, 1 çay bardağı içme suyu ve bir tutam kaya tuzunu cam kasenin içinde elinizle veya tahta kaşıkla karıştırın. Üstünü tülbentle örtüp 2 gün oda sıcaklığında bekletin. 3. Gün Hamurdan hafif ekşimtrak bir koku gelmeye başlar. Hamurun üstü çatlar. Çanağın tabanına bakıldığında küçük hava kabarcıkları oluştuğu görülür. Bu hamurun üzerine 1 su bardağı un ve 1 çay bardağı su eklenerek tekrar yoğrulur veya kaşıkla karıştırılır. Üstü örtülerek 1 gün dinlendirilir. 4. Gün Hamurun kokusu biraz daha ekşimtrak kokar. Hamur kabarmış olur. Hava kabarcıkları çok belirgindir. Bu hamurun üzerine 2 su bardağı un ve 2 çay bardağı su eklenerek tekrar yoğrulur veya kaşıkla karıştırılır. Üstü örtülerek 1 gün dinlendirilir. 5. Gün Ekşi mayanız hazır! Bayağı kabarmış olur, bir sürü kocaman hava kabarcığı görülür, çok tatlı bir ekşi kokusu vardır. Bununla dilediğiniz ekmeği veya hamur işini hazırlayabilirsiniz. Mayanın en az 1 çay bardağını daha sonraki hamur işleriniz için ayırmayı unutmayın. Mayanın güzel bir ekşimtrak kokusu olmalıdır. Bozuk bir yiyecek gibi kötü kokuyorsa veya üzerinde değişik renkte küfler oluşmuşsa atılmalıdır. Ağır, kötü kokması zararlı bakterilerin ürediğini gösterir. Kolay Ekşi Mayalı Ekmek Bu ekmeğin yapımı çok kolay. Hamur yoğurmayı bilmeseniz dahi mikserin hamur yoğurma ucunu kullanarak hazırlayabilirsiniz. En acemi aşçılar bile yapabilir. Her koşulda kabarır. Hangi kaba koyarsanız onun şeklini alır; ben genellikle ince uzun bir kek kalıbı kullanıyorum. Malzeme 1 ekmek Yaklaşık 4 su bardağı organik tam buğday unu 1,5 su bardağı ekşi maya 2 su bardağı ılık su 1 çorba kaşığı kaya tuzu 1 tatlı kaşığı pekmez 1 tatlı kaşığı tereyağı Hazırlanışı Tereyağı ile ekmek kalıbının içini tamamen yağlayın. Bütün malzemeyi yoğurma kabında yoğurun veya mikserin hamur yoğurma ucuyla karıştırın. Ele yapışan, cıvık kıvamda bir hamur olmalı. Gerekirse azar azar un veya ılık su ilave edebilirsiniz. 10 dakika kadar yoğurmak yeterli olur. Hamuru ekmek kalıbına boca edin, üstünü ıslak elle düzeltin. Hamurun üstüne nemli bir pamuklu bez kapatın bez hamura değecek. Ilık bir yerde iki katı kabarana kadar bekletin. Hamurun kabarması evin sıcaklığına bağlı olarak 4 saat de sürebilir, 1 gün de. Fırını önceden 200 turbo 180 derecede ısıtın. İçine de su dolu metal bir kap koyun. Fırına sürmeden önce ekmeğin üzerine elinizle su serpin. Ekmeği fırının alttan ikinci rafına yerleştirin. 10 dakika sonra fırın ısısını 180 turbo 160 dereceye düşürüp 50 dakika daha pişirin. Ekmeğin üzerine elinizle vurduğunuzda tok bir ses geliyorsa pişmiştir. Hemen kalıptan çıkarıp hava alabileceği bir yerde ılınmaya bırakın. Ekşi Mayalı Ekmek Aslında bu hamurun yapımı da çok kolay ama ne kadar yoğrulması gerektiğini anlamak biraz daha deneyim istiyor. Elde uzun uzun yoğrularak tok bir hamur elde edilmesi gerekiyor. Malzeme 1 ekmek Yaklaşık 4-5 su bardağı organik tam buğday unu 2 su bardağı ekşi maya 2 su bardağı ılık su 2 çorba kaşığı kaya tuzu Hazırlanışı Bütün malzemeyi yoğurmaya başlayın. Gerektikçe üzerine azar azar ılık su veya un ilave edebilirsiniz. Hamur kabın kenarlarından ayrılmaya başlayınca unlanmış mutfak tezgahına alın. 10-20 dakika kadar ara ara un ekleyerek yoğurun. Esnek, parlak bir hamur haline gelmeli. Hamuru önceden kepek, mısır unu veya irmik serpilmiş bir tepsiye koyun. Ilık bir yerde iki katı kabarıncaya kadar bekletin. Hamurun kabarması evin sıcaklığına bağlı olarak 4 saat de sürebilir, 1 gün de. Fırını önceden 200 turbo 180 derecede ısıtın. İçine de su dolu metal bir kap koyun. Ekmeği fırının alttan ikinci rafına yerleştirin. 10 dakika sonra fırın ısısını 180 turbo 160 dereceye düşürüp 40 dakika daha pişirin. Ekmeğin üzerine elinizle vurduğunuzda tok bir ses geliyorsa pişmiştir. Hemen kalıptan çıkarıp hava alabileceği bir yerde ılınmaya bırakın. Ekşi Maya Nasıl Saklanır? Ekmeğinizden arta kalan ekşi mayanın üzerine 1 çay bardağı organik tam buğday unu ve ½ çay bardağı içme suyu ilave edin. Yoğurun veya tahta kaşıkla karıştırın. Cam bir kavanoza koyun. Hiç bekletmeden kapağını kapatın ve buzdolabına kaldırın. Hiç dokunmadan bir hafta bekletebilirsiniz. Bir hafta içinde yeni ekmek yapmayacaksanız 1 çay bardağı organik tam buğday unu ve ½ çay bardağı içme suyu ilave ederek tekrar yoğurun. Eğer ekşi maya bozulmuş yiyecek gibi kötü kokmaya başlarsa, üzerinde beyaz veya renkli küfler oluşursa bozulmuş olabilir. En iyisi bu mayayı atıp yeni bir maya yapmaktır. Ekşi maya köylerde de kullanılır. Gürgen ağacından yontulmuş ekmek teknesinde hamur yoğrulduktan sonra tekneye yapışmış hamur biraz unla topak yapılır. Bu “tekne kazıntısı” un çuvalında unun içine gömülerek bir sonraki ekmek yapımına kadar saklanır. Bu hamura kimi yerlerde “uğra” denir. Önceden Hazırlanmış Ekşi Maya ile Ekmek Yaparken Mayayı bir kez elde ettikten sonra onu diğer ekmekler için kullanmak çok kolay. Buzdolabından çıkardıktan sonra bir hamura katmadan önce iki kez un ve su ile beslemenizde fayda var. Buzdolabında cam kavanozda beklettiğiniz mamayı geniş bir cam çanağa alın. Üzerine 1 çay bardağı organik tam buğday unu ve ½ çay bardağı içme suyu ilave ederek yoğurun. Üstünü nemli bir bezle örtüp ılık bir yerde 4 saat dinlendirin. Daha sonra tekrar aynı miktarda su ve un katıp 4 saat daha bekletin. Şimdi ekşi mayayı dilediğiniz hamur işine katabilirsiniz. Ekşi Maya Hazırlarken Maya hazırlarken dikkat edilecek birkaç nokta var • Mayayı cam bir kabın içinde hazırlayın. Ne kadar köpüklendiğini, kabardığını rahatça görebilirsiniz. • Sadece kaynak suyu, içme suyu kullanın. Klorlu su iyi gelmez. Kullandığınız su sıcak olmasın, sıcak su mayayı öldürür. Parmak yakmayacak kadar ılık olması en iyisidir. Soğuk bile olabilir. • Kaşık kullanmanız gerekirse sadece tahta kaşık kullanın. Metal malzeme değdirmeyin. Elle karıştırmanız daha da iyidir. • Sadece yerli buğdaydan öğütülmüş veya organik un kullanın. Hibrit kısır-ebter buğdaydan öğütülmüş un kuvvetli değildir. Unun içine ağartıcı, bozulmasını önleyici, vs. kimyasal malzeme girmemiş olmalıdır. • Mayayı havası temiz bir yerde hazırlamaya çalışın. Evinizde gün içinde camları açarak hamurun hava almasını sağlayın. Maya kabının üzerini meyve sineklerinin konmasını önleyecek ama hava aldıracak şekilde tülbentle veya un eleğiyle örtün. • Aşırı sıcakta bekletmeyin. Hamurun çok fazla ekşimesine hatta bozulmasına sebep olabilir. Daha uzun sürede olgunlaşsa da, buzdolabında dahi bekletebilirsiniz. • Mayanıza bir tutam tuz atın. Ekşi maya ile ekmek pişirdiğinizde tadı çok ekşimiş olabilir, kabarmayabilir, kabuğu ayrılabilir. Bunların olası sebepleri şunlar • Ekmeğin kabuğu ayrı bir parça halinde elinize gelebilir. Üstünü nemli bezle örtmemiş olabilirsiniz. Hamurun üstü kurumuş ve altından bağımsız olarak pişmiş olabilir. • Tadı çok ekşi olabilir, çok ekşi kokabilir. Mayayı veya ekmek hamurunu çok uzun süre bekletmiş olabilirsiniz. Gene de yenebilir. • Ekmek kabarmamış, çok tıkız olabilir. Maya yeteri kadar olgunlaşmamış veya hamur yeteri kadar mayalanmamış demektir. • İçi ıslak kalmış olabilir. İçinin nemli olması doğaldır ama bayağı ıslaksa ekmeği dilimlere böldükten sonra tekrar fırınlayın. Veya küp küp parçalara bölüp fırınlayarak çorbalık ekmek hazırlayın. Kaynak Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri / Hayykitap Bu yazı 224,797 defa okundu. Diğer köşe yazıları Tüm Yazılar 4 Şubat 2016 Obezite ameliyatçısı geldi haniiiymmm! 28 Kasım 2015 İstanbul'da toprak, çayır ve beton 18 Kasım 2015 Kuru Fasulye Piyazı 18 Ekim 2015 Okul kantinlerinde 3 renk çocukları kurtarır mı? 25 Ağustos 2015 Anadolu için tarhana vakti 19 Ağustos 2015 Tabağınızdan domuz çıkabilir! 15 Ağustos 2015 Domatesle yapabileceğiniz bir sürü güzel yemek 22 Temmuz 2015 Devedikeni lifiyle peynir mayalama denemeleri 10 Temmuz 2015 Deniz börülcesi nasıl ayıklanır? Nasıl pişirilir? 22 Haziran 2015 Fotoğraflarla dut pekmezi belgeseli 13 Haziran 2015 Facebook için yaşamak 30 Mayıs 2015 Güle aşık oldum 25 Mart 2015 Örgü peynir, örgü çörek 30 Ocak 2015 Bir çeşit kıyılmış lahana turşusu Ekşi lahana 11 Aralık 2014 Kobayım olur musun? 23 Kasım 2014 Anneyle bebeği ayırma planı! 18 Eylül 2014 Okula giden çocukların beslenme çantası nasıl hazırlanmalı? 22 Ağustos 2014 Hazır alma, anneannen gibi kendin yap! 20 Ağustos 2014 Evde ekşi mayalı ekmek yeni tarif 5 Ağustos 2014 “Deniz kenarında oynayan çocukları vur!”

doğal ekşi maya nasıl elde edilir